Domaine les Ondines Cru Vacqueyras Passion - Rosé - Zuidelijk Rhône - Frankrijk
Op slechts 0,73 hectare, omringd door de mythische rotswanden van de Dentelles de Montmirail, groeit iets zeldzaams: een rosé die verfijning en karakter met elkaar verzoent.
Druivensamenstelling
98% Cinsault, aangevuld met 2% Grenache noir, afkomstig van 10-jarige wijnstokken, jong en levendig, vol expressieve energie.
Klimaat & terroir
De wijnstokken wortelen in een bodem van rolkeien en grind aan het oppervlak, rustend op argilo-calcaire ondergrond. Dit terroir biedt uitstekende drainage en warmteaccumulatie overdag, met frisse nachten die de fijne zuren bewaren. Het mediterrane klimaat met de koele Mistral geeft de druiven hun aromatische kracht.
Vinificatie
Gevinifieerd via een gravitair systeem dat de druiven zo min mogelijk belast, gevolgd door fermentatie op gecontroleerde temperatuur in conische kuipen. Dit laat toe om de aroma's optimaal te extraheren zonder bruuske mechanische ingrepen. De wijn vertelt zijn eigen verhaal.
Type wijnbouw
Biologisch beheerd, gecertificeerd door Ecocert. De wijngaarden leven: met organische bemesting, handmatige oogst en aandacht voor elke stok als individu.
Food pairing
Een Niçoise met ansjovis, gegrilde zeebaars, een bord charcuterie of rijpe geitenkaas. Deze rosé is de ideale tafelgenoot voor de lange lente- zomeravonden.
Serveertemperatuur: 8–10°C. Bewaaradvies: tot 3 jaar.
