i Capitani Greco di Tufo - Wit - Avellino - Campanië - Italië

I Capitani Greco di Tufo "Serum" is een wijn die mineraliteit en frisheid in perfecte harmonie brengt. Serum betekent 'serum' of 'essentie' in het Latijn, een verwijzing naar de pure, kristalheldere expressie van Irpinia's oudste druif. De Greco di Tufo DOCG Serum is een exclusieve witte wijn met een delicate smaak, intense kleur en een onmiskenbare harmonie.
​

Druivensamenstelling en terroir
100% Greco di Tufo, afkomstig van de middeleeuwse heuvels rond Tufo, Montefusco en Santa Paolina. Deze oude druif, geïmporteerd uit de Griekse regio Thessalië, wordt al sinds de eerste eeuw voor Christus vermeld op fresco's in Pompeii. De naam 'Tufo' verwijst naar de karakteristieke gele vulkanische tufsteen-bodems die de wijn zijn befaamde mineraliteit geven.
​

Vinificatie met precisie
Handgeplukt begin oktober met een opbrengst van 70 quintalen per hectare en 60% rendement. Zachte persing en fermentatie bij gecontroleerde temperatuur behouden de delicate aromatische kenmerken. Greco di Tufo was de eerste Campanische wijn die zich internationaal manifesteerde en de naam van Irpinia's wijngebied verspreidde.
​

Smaakprofiel
Middel-intense gele kleur met gouden reflecties. Krachtige, persistente aroma's van Renette-appels, bremblossems, citrusvruchten en rots. Sappig, harmonieus, delicaat, omhullend en langdurig.
​

Food pairing
Perfect als aperitief of bij vis en schaaldieren, gegrild of gebakken. Traditioneel bij pasta met kool en zeebaars. Met flessenrijping fantastisch bij pappardelle of risotto met paddenstoelen en zachte kazen. Serveer op 10-12°C.
​