i Capitani Fiano di Avellino - Wit - Avellino - Campanië - Italië

I Capitani Fiano di Avellino "Gaudium" is een wijn die zo rijk en expressief is dat hij de essentie van Irpinia's terroir in elk glas openbaart. Gaudium betekent 'vreugde' in het Latijn, een passende naam voor deze DOCG-wijn vol persoonlijkheid. Weinig druiven definiëren een gebied zo volledig als Fiano het gebied rond Avellino definieert.
​

Druivensamenstelling en terroir
100% Fiano di Avellino, afkomstig van middeleeuwse heuvels met oostelijke oriëntatie in het gebied van Lapio, het oorspronkelijke hart van deze nobele druif. De Grieken brachten deze "Vitis Apicia" naar Italië – genoemd naar de zoete geur die bijenzwermen naar de wijngaarden lokt. De klei- en kalkhoudende bodems van Irpinia verlenen de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en structuur.
​

Vinificatie met finesse
Handgeplukt begin oktober met een rendement van 80 quintalen per hectare en 60% wijnopbrengst. Na zachte persing ondergaat de most een gedeeltelijke pre-fermentatie cryo-maceratie op de schillen, gevolgd door alcoholische fermentatie bij gecontroleerde temperatuur. Dit proces behoudt de intense gouden appel- en peersmaken en ontwikkelt de karakteristieke complexiteit.
​

Smaakprofiel
Strogele kleur met heldere groene reflecties. Intense, persistente aroma's van gouden appel en peer. Droog, zacht, evenwichtig en warm op het paleis – een wijn met sterke persoonlijkheid.
​

Food pairing
Perfect bij gegrilde vis, vissoep, pasta met pesto, salade van tomaat met mozzarella, flans of zachte kazen. Serveer op 10-12°C. Een wijn die ook mooi evolueert bij bewaring