i Capitani Emè - Rood - Avellino - Campanië - Italië

I Capitani Emè is een wijn zo levendig als bloed – Emè betekent 'bloed' in het Grieks – en symboliseert de kracht, passie en geschiedenis van generaties wijnmakers. De Emè van I Capitani is een topklasse blend die de pure essentie van Irpinia vangt: de kracht van Aglianico versmelt met de zachtheid van andere autochtone druiven tot een magnificente, unieke wijn met grootse persoonlijheid.
​

Druivensamenstelling en terroir
Een gedurfde assemblage van Aglianico aangevuld met Merlot, Cabernet, Sangiovese en Montepulciano, afkomstig van het experimentele wijngaard "Bosco Faiano" in Torre Le Nocelle. De wijngaarden liggen op 350 meter hoogte met uitzicht over de Calore-vallei, op klei- en kalkhoudende bodems die structuur en complexiteit verlenen. Extreem lage opbrengsten van 55-60 quintalen per hectare garanderen maximale concentratie.
​

Ambitieuze vinificatie
Handgeplukt in de tweede helft van oktober met selectie van de beste trossen, waarbij andere druiven licht overrijp worden geoogst. Na ontstelen vergist de most 20 dagen op de schillen onder gecontroleerde temperatuur. Rijping van 12-18 maanden in houten vaten van verschillende formaten (25 tot 2,5 hectoliter) en herkomst, gevolgd door 6-8 maanden flessenrijping.
​

Food pairing
Een geconcentreerde wijn die uitblinkt solo of bij vleesgerechten, braadstukken, wild en sterke kazen. Serveer op 14-16°C na 15 minuten decantatie om de evocatieve aroma's van rijp fruit, jam, drop en leer volledig te laten openbloeien.