Ubeta Garnacha Tinta - Paisaje serie - Rood - Navarra - Spanje

In de vallei van Navarra, tussen Barillas, Cintruénigo en Fitero, groeit op verweerde klei- en alluviale bodems een wijn die diversiteit viert. De UBETA Paisaje Garnacha is een assemblage van 95% Garnacha Tinta, aangevuld met een kleine maar essentiële 5% van maar liefst zeven druivenrassen: Viura, Moristel, Bobal, Graciano, Desgranadera, Garnacha Roya en Garnacha Blanca.
​

Terroir en wijnbouw
Deze rode wijn komt van 40 tot 60 jaar oude biologische wijngaarden die slechts 1.900 kilo druiven per hectare opleveren, een bewuste keuze voor kwaliteit boven kwantiteit. Het continentale klimaat van Navarra, met warme dagen en koele nachten, geeft de druiven de tijd om complexe aroma's te ontwikkelen terwijl de frisheid behouden blijft.
​

Vinificatie
Na handmatige oogst vergist de wijn met wilde gisten in Franse eiken vaten op zijn droesem. Voorzichtig handmatig doorgestoten wordt de extractie gecontroleerd, waarna tien maanden rijping in Frans eiken volgt. Opvallend is de tweede rijping van acht maanden in cementen tanks, die de wijn verder verfijnt zonder extra houtsmaak toe te voegen.
​

Food pairing
Met zijn 14% alcohol en elegante stijl is deze wijn perfect bij gegrilde lamsschouder, wilde paddenstoelen risotto of gerijpte Manchego kaas. De natuurlijke elegantie en de complexiteit door de diverse druivenrassen maken dit een veelzijdige begeleider voor mediterrane gerechten met karakter.